क्रीम पनीर

क्रीम चीज़ क्या है:

क्रीम पनीर, जिसे पुर्तगाली में "क्रीम पनीर" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है, एक प्रकार का सफेद पनीर है।

नरम बनावट और थोड़े अम्लीय स्वाद के साथ, क्रीम पनीर का खाना पकाने में बहुत ही विविध उपयोग है, और इसे मीठे व्यंजनों और नमकीन व्यंजनों दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह एक पनीर है जिसका सेवन ताजा किया जाता है और आमतौर पर अन्य चीज़ों की तुलना में इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।

क्रीम पनीर की उत्पत्ति

क्रीम चेस की उत्पत्ति के लिए दो मुख्य सिद्धांत हैं।

पहला दावा है कि क्रीम पनीर संयुक्त राज्य अमेरिका की मूल विनम्रता है और तब पैदा हुई जब दूध उत्पादक विलियम ए। लॉरेंस (26 मार्च, 1822 - 12 अगस्त, 1890), चेस्टर, न्यूयॉर्क से, प्रजनन करने का प्रयास किया गया फ्रेंच मूल का Neufchâtel ।

पनीर Neufchâtel (लेखक: Zantastik / क्रिएटिव कॉमन्स)

इस सिद्धांत के अनुसार, फ्रांसीसी पनीर को पुन: पेश करने के प्रयास में, विलियम ने एक गलती की जिसके परिणामस्वरूप अंततः उम्मीद से अधिक क्रीमर बनावट के साथ पनीर का निर्माण हुआ।

विलियम ए। लॉरेंस (26 मार्च, 1822 - 12 अगस्त, 1890)

हालांकि, एक दूसरी कहानी बताती है कि आकस्मिक खोज का सिद्धांत एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है।

ऐसी रिपोर्टें हैं कि क्रीम पनीर की तैयारी के निर्देश 1769 के समाचार पत्रों और 1800 के शुरुआती प्रकाशनों के अन्य प्रकाशनों में पाए जा सकते हैं।

इस दूसरे सिद्धांत में कहा गया है कि विलियम ए। लॉरेंस केवल पहली बार बड़ी मात्रा में उत्पाद का उत्पादन कर रहा था और यह तकनीकी विकास के कारण था जिसके द्वारा डेयरी उद्योग 1800 के दशक के उत्तरार्ध में पारित हुआ था।

क्रीम पनीर कैसे बनाया जाता है?

क्रीम पनीर बाहरी सूक्ष्मजीवों द्वारा ट्रिगर किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है, जैसे कि जीवाणु स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफस। यह किण्वन एक दही को जन्म देता है।

दही की तैयारी (स्रोत: Cafuego at Foter.com/CC BY-SA)

एक बार तैयार होने के बाद, दही को क्यूब्स में विभाजित किया जाता है जो 12 घंटे की अवधि के लिए ऊतक में रखे जाते हैं ताकि सीरम निकल सके।

अंत में, दही पूरी तरह से सूख जाने के बाद, बनावट को सजातीय बनाने के लिए नमक और अन्य सामग्री को मिलाया जाता है, ताकि इसे जल्द ही पैक किया जा सके।

कुछ लोग एक प्रकार का घर का बना क्रीम पनीर बनाना चुनते हैं: वे एक ऊतक के साथ एक छलनी लपेटते हैं और सभी सीरम प्रवाह करने के लिए उस पर एक प्राकृतिक दही लगाते हैं।

फिर, इस दही को लगभग 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है, इस प्रकार इसका सेवन करने के लिए तैयार किया जाता है।

ऐसे लोग भी हैं जो केफिर क्रीम चीज़ बनाना पसंद करते हैं।

केफिर एक अम्लीय पेय है, जो दूध के एक विशेष किण्वन से उत्पन्न होता है, जिसके परिणामस्वरूप केफिर अनाज कहा जाता है।

केफिर के अनाज (लेखक: दिन में स्वास्थ्य, डगलस मेड्रादो, एलन कोस्टा / क्रिएटिव कॉमन्स)

क्रीम पनीर और दही के बीच अंतर

दही पनीर और क्रीम पनीर के बीच मुख्य अंतर एक छोटी सी विस्तार में है जो उत्पादन प्रक्रिया का हिस्सा है।

दही पनीर के उत्पादन में और क्रीम पनीर के उत्पादन में, दूध को दही और इमल्सीफाइड और क्रीमयुक्त बनाने के लिए किण्वित किया जाता है।

हालांकि, किण्वन जो क्रीम पनीर दही को जन्म देता है, बाहरी सूक्ष्मजीवों द्वारा बनाया जाता है।

बदले में, दही से दही बनाने के किण्वन को एक एंजाइम के साथ बनाया जाता है जिसे दही कहा जाता है, एक जुगाली करने वाले जानवर के पेट से निकाला जाता है।

पोषण की जानकारी: क्रीम पनीर बनाम पनीर

पोषण संबंधी जानकारी के संबंध में, हम कुछ बिंदुओं पर भी प्रकाश डाल सकते हैं जिसमें क्रीम चीज़ और क्रीम चीज़ की विशेषताएं भिन्न होती हैं।

दही की तुलना में क्रीम चीज़ में वसा की मात्रा अधिक होती है ।

प्रत्येक चीज के 30 ग्राम के बारे में इनमेट्रो (नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ मेट्रोलॉजी) के आंकड़ों पर ध्यान दें:

स्वाद के लिए, क्रीम पनीर थोड़ा अधिक अम्लीय है। दही में एक तटस्थ पीएच है और इसलिए एक नरम स्वाद है।

ब्राजील में क्रीम पनीर कहां मिलेगा?

क्रीम पनीर 1994 से लगभग सभी ब्राजीलियाई सुपरमार्केट में उपलब्ध हो गया।

इससे पहले, पनीर केवल एक आयातित उत्पाद के रूप में ब्राजील में पाया गया था, जिसने इसकी कीमत को और अधिक महंगा बना दिया।

ब्राजील के अधिकांश लोगों को रेस्तरां में खपत व्यंजनों के माध्यम से इस विनम्रता के बारे में पता था।

इस परिदृश्य ने कई क्रीम ब्रांड के रेस्तरां रेस्तरां श्रृंखलाओं के साथ कोब्रांडिंग की स्थापना की है।

अपने उत्पादों के विज्ञापन के एक तरीके के रूप में, उनके पास कुछ निश्चित व्यंजनों के साथ ब्रांड के ग्राहक हैं।

एक प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया श्रृंखला में, उदाहरण के लिए, पिज्जा जायके में से एक का नाम बाजार पर क्रीम पनीर के मुख्य ब्रांडों में से एक का नाम शामिल है।

क्रीम पनीर के साथ पिज्जा

पिज़्ज़ेरिया के साथ साझेदारी के अलावा, कुछ क्रीम पनीर ब्रांडों ने अन्य प्रकार के रेस्तरां, जैसे चीज़केक घरों और भरवाँ बेक्ड आलू के साथ कोबरांडिंग की स्थापना की है।

मलाई पनीर के साथ भरवां आलू

क्रीम पनीर का उपयोग कैसे करें?

क्रीम पनीर का उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने के विभिन्न तरीकों में किया जाता है।

प्रसिद्ध क्रीम पनीर मिठाई और नमकीन व्यंजनों की सामग्री की सूची का हिस्सा है।

नीचे क्रीम चीज़ और खाना पकाने के व्यंजनों का उपयोग करने के विभिन्न उदाहरणों की एक सूची दी गई है।

चीज़केक

क्रीम चीज़ का उपयोग चीज़केक क्रीम की तैयारी में किया जाता है।

सॉस

क्रीम पनीर का उपयोग कभी-कभी सॉस और सूप को स्थिरता देने के लिए किया जाता है।

सुशी

सी रीम पनीर पहले से ही जापानी व्यंजनों का हिस्सा है। (लेखक: क्विन डोंब्रोव्स्की / क्रिएटिव कॉमन्स)

सुशी का अर्थ देखें और सुशी के प्रकारों के बारे में और जानें।

डच पाई

कुछ डच पाई व्यंजनों को क्रीम चीज़, चॉकलेट और बिस्किट के साथ बनाया जाता है